Виноробне господарство Алькадар - Інкерманський завод марочних вин заслуговує окремої поїздки, навіть якщо ви відпочиваєте в іншому місті Криму. Аж ніяк не Південнобережжі з його знаменитої «Массандра» є колискою кримського виноробства. Ще дві тисячі років до появи Массандри саме в околицях античного Херсонеса Таврійського виноробство було поставлено на широку комерційну основу, а слава цих вин, що перевозяться кораблями стародавніх греків, досягала всіх портів Середземномор'я. Головною відмінністю Інкермана є те, що тутешні марочні вина, витримані кілька років у підземних галереях вапнякових товщ, готуються за стародавніми технологіями без участі спирту. Це натуральні сухі вина, що відповідають європейському і середземноморського смаку. Вина Інкерману - найкращі літні вина: свіжі, легкі, втамовує спрагу та полегшують засвоєння риби та м'яса.
Безпосередня близькість з античним Херсонесом пов'язує Інкерманський завод марочних вин з легендами - географічно. З іншого боку, славу здобуло підприємство і завдяки власним заслугам, саме по собі вже давно перетворившись на легенду.
Слідом за греками, з вином, що втілює кров Христову, були пов'язані монахи-відлюдники з підземних монастирів , які пронизують Інкерманську землю. Під Севастополем заклав перший підвал Окремої відомства і Лев Голіцин. У 60-і роки притулком тутешнього виноробства стали штольні відпрацьованої каменоломні, перетворившись на один з найбільших в Європі винних підвалів.
Інкерманський завод марочних вин був організований у 1961 році на базі виробок будівельного вапняку закритим способом. Від випилювання каменю, який використовували для повоєнного відновлення Севастополя, в горах утворилися штольні на глибині 5-30 метрів з практично постійною температурою (від 12 до 15 градусів) і вологістю - ідеальні умови для організації погребів для витримки вин.
Це одне з найбільших підприємств класичного виноробства Криму, де випускаються марочні вина. Виноматеріали для їх виробництва постачають більш як 20 кримських господарств з переробки винограду.
Підземні лабіринти інкерманського заводу, під склепінням якого нудиться на витримці вино, розтягнулися на 55 тис. кв. м. галереї з сухим вином (Фетяска Кримська, Совіньон Кримський, Аліготе Золота балка, Аліготе Кримське, Рислінг Алькадар, Рислінг Кримський, Ркацителі Инкерманська і Перлина Інкермана), напівсухим і напівсолодким (Трамінер Чорноморський, Мускат Осипенко, Мускат Алькадар, Стародавній Херсонес, біле , рожеве і червоне напівсухе вино Інкерман), плавно переходять до кріплених (Портвейн білий і червоний Кримський, Севастополь) і десертних (Талісман, Таємниця Херсонеса, Старий нектар).
Золотий фонд інкерманських підвалів - дубова тара. На заводі розташовано 700 бутовий (місткість від 5000 до 20000 літрів) і 7000 бочок (місткість від 300 до 1000 літрів). Під час витримки в дубі у вині відбуваються складні фізико-хімічні процеси, вино набуває шляхетні тони витримки. Середній термін витримки 2 роки для столових вин і 3 роки - для міцних і десертних. У цей період час фахівці заводу постійно стежать за станом вина. Це практично єдине виробництво, на якому випускається повний асортимент марочних столових вин з європейських та місцевих сортів винограду.
Повернутися до списку популярних об'єктів туризму і екскурсій Севастополя
Повернутися до списку популярних об'єктів туризму і екскурсій Криму
